sábado, 28 de mayo de 2016

En tu plato es más importante el olor que el sabor

Algunos restaurantes suelen emplear el sabor u olor a limón para enmascarar con él el mal sabor de un pescado que no es muy fresco. Es un buen truco si tenemos en cuenta que, en lo tocante a saborear un plato, prima el olor sobre el sabor. Sí, nuestro sentido del gusto es tan deficiente que es fácilmente manipulable por el olfato.

En 2007, Malika Auvray y Charles Spence publicaron un artículo en el que señalaban que, si sentimos que algo tiene un olor fuerte mientras lo comemos, el cerebro tiende a interpretarlo como un sabor, en vez de como un olor, aunque cuando sea la nariz la que transmite esas señales.

La mayoría de las sensaciones tienen lugar en la boca en el momento en que comemos, de modo que el cerebro generaliza y da por sentado que es de la boca de dónde procede todo el estímulo, haciendo una interpretación acorde con esas señales. Tal y como abunda en ello Dean Burnett en su libro El cerebro idiota:

El mensaje que debemos recordar respecto a todo lo aquí explicado es que, si usted es mal cocinero, todavía tiene la oportunidad de quedar bien en las cenas que organice en su casa si sus invitados esa noche están muy resfriados y están dispuestos a sentarse a la mesa a oscuras.

Imagen | Sean MacEntee21749710009_ae5abfe7d5_o.jpg

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La noticia En tu plato es más importante el olor que el sabor fue publicada originalmente en Xataka Ciencia por Sergio Parra .



Vía Xataka Ciencia

¿Cuántos olores podemos identificar? Más de los que imaginas

Cuando en pleno agosto viajamos en un metro atestado seguramente pensaremos que somos capaces de identificar muchos olores distintos, variopintos matices del olor corporal de nuestros amigos los seres humanos con cierta alergia a la ducha diaria. Sin embargo, incluso en condiciones normales, el olfato es capaz de identificar muchos más olores de lo que se creía.

Es lo que se desubrió en el año 2014 por parte de Caroline Bushdid y su equipo de colaboradores trabajando con sujetos a los que les pidieron que diferenciaran entre cócteles químicos diversos pero con aromas muy simlares. Lo que descubrieron es que el ser humano era capaz de identificar más de 10.000 olores, como se había pensado tradicionalmente.

En el estudio se llegó a estimar que el número de olores que el ser humano podía identificar se elevaba hasta la cifra de un billón. Es una cifra enorme, así que algunos científicos han puesto en entredicho esta conclusión, sobre todo en lo tocante a la extrapolación realizada mediante cálculos matemáticos.

Sea como fuere, el sentido del olfato parece mucho más poderoso de lo que se creía, y que la cifra de 10.000 olores, obtenida en la década de 1920, hoy en día ya se ha quedado corta. En comparación, se estima que el número de colores que somos capaces de distinguir va de 2,3 a 7,5 millones, y que el número de tonos audibles se acerca a los 340.000.

Vía | PsychologyToday
Imagen | harmonli96981687_bfb10e07a9_o.jpg

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Vía Xataka Ciencia

¿La polio se erradicará pronto de Pakistán?

La poliomielitis es una enfermedad infecciosa producida por un virus que ataca la médula espinal y provoca atrofia muscular y parálisis. Por medio del uso de dos vacunas diferentes se ha logrado la erradicación de la poliomielitis en la mayor parte del mundo y se ha reducido la incidencia mundial de casos de 350.000 casos estimados en 1988 a menos de 2.000 casos en el año 2006. En lugares como Pakistán, sin embargo, no hemos conseguido erradicarla, tal y como podéis ver en el vídeo que encabeza esta entrada.

La principal amenaza a la que se enfrentan es a los ataques de los talibanes. Desde 2012, casi un centenar de personas han sido asesinadas por el grupo extremista que considera "antislámico" proporcionar medicamentos para curar la enfermedad. Con todo, las autoridades del país se han puesto al frente de una campaña de prevención y vacunación, en colaboración con Unicef, la OMS y el Centro de Control de Enfermedades de Estados Unidos.

Vía | Sinc

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viernes, 27 de mayo de 2016

5 Enclaves ocultos de París.


Si te quedas en París el tiempo suficiente, sin duda vas a terminar haciendo tu propia lista de lugares urbanos "secretos". Esta ciudad está llena de ellos. Todos los parisinos tienen sus lugares ocultos favoritos con los que inesperadamente tropezaron un día, sintiendo como si hubieran descubierto un rincón olvidado de la capital. Es parte de ser un parisino.
Enclaves ocultos en Paris
Mi lista crece cada día y de ninguna manera se limita a cinco lugares, pero pensé que me gustaría compartir con ustedes algunos de ellos. He descubierto algunos recientemente y otros los estoy volviendo a descubrir después de varios años. Todos tienen en común ser pequeños paraísos privados de la ciudad, privados de mundo real. Enclave (RAE.) "Grupo étnico, político o ideológico inserto en otro y de características diferentes."

1. Cité de Trévise

Enclaves ocultos en Paris

Descubrí esta bonita rotonda por accidente cuando conducía completamente perdido en el sistema unidireccional del distrito IX.

Enclaves ocultos en Paris

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Enclaves ocultos en Paris

Al parecer, en los años 70 del pasado siglo, el parque era utilizado como vertedero público por los vecinos, automóviles abandonados y electrodomésticos rotos se depositaban en este lugar. Un día, un hombre que vivía en las cercanías decidió limpiarlo todo por su cuenta. Impresionados por esta acción los vecinos dejaron de usarlo como vertedero. Más tarde se creó el bonito jardín que rodea la fuente. Parece imposible que alguien pudiera usar este lugar como vertedero alguna vez.

Enclaves ocultos en Paris

Enclaves ocultos en Paris

La Cité de Trévise se encuentra en el distrito IX,  escondida detrás de la Rue Richer.

2. Plaza Edouard VII 

Bellos lugares escondidos de Paris

A sólo unos minutos del Palacio de la Ópera, en la zona más animada de París, se encuentra esta fabulosa joya urbana. La plaza fue construida durante el reinado de su homónimo, el rey británico Eduardo VII y una estatua de él se encuentra en el centro. Afortunadamente la estatua no sufrió la ira de los nazis durante la ocupación. La plaza es totalmente peatonal y el lugar oportuno para descansar lejos del ajetreo y el bullicio del barrio.

Bellos lugares escondidos de Paris

Es esta plaza encontramos el Teatro Edouard VII, uno de los lugares más románticos de París para asistir a un espectáculo. Este teatro tiene subtítulos en inglés, incluso para sus obras de teatro gracias a Teatro en París , una iniciativa cultural puesta en marcha que está abriendo las puertas del teatro francés a los anglófonos.

Bellos lugares escondidos de Paris

Bellos lugares escondidos de Paris

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Si pasea por la plaza y pasa por el arco situado detrás de la estuta descubrirá otro enclave.

Bellos lugares escondidos de Paris

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Allí encontrará un buen restaurante italiano llamado Paparazzi donde sirven pizzas gigantes y en el lado opuesto está el taller de perfumes Fragonard.

Bellos lugares escondidos de Paris

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3. La ciudad de las flores.

Rincones ocultos de Paris

El distrito XIII, al este de París, es el más subestimado de todos ellos, en mi opinión. Está lleno de tesoros como el Buttes aux Cailles, un pueblo de la campiña francesa dentro de la ciudad, la arquitectura art deco presente en todos lados y este pequeño enclave,  La Cité Florale "la ciudad de las flores" ...

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4. El Patio de Mulberry

Lugares poco conocidos con encanto en Paris

Un pequeño patio tranquilo y aislado con ecos del agua que fluye y una arquitectura que podría hacernos pensar que estamos en una villa florentina del renacimiento.

Lugares poco conocidos con encanto en Paris

La mayoría de los parisinos desconocen la existencia de este patio en L'Ecole des Beaux Arts, la prestigiosa escuela de bellas artes con una historia de 350 años y ex alumnos tan notables como Renoir y Degas.

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Cour du Mûrier, un encantador patio, creado en el centro de un antiguo claustro de un convento de monjas que recibe el nombre de la morera china plantada allí por Alexandre Lenoir.

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Entre a la universidad por la pequeña puerta peatonal situada a la derecha por 14 Rue Bonaparte de Saint Germain. Camine en línea recta a través de la escuela y observe unos arcos a la derecha. Cruce el primer arco y entre por un pasillo. No se preocupe, todo está abierto al público (aunque la mayoría lo desconozca).

Lugares poco conocidos con encanto en Paris

Lugares poco conocidos con encanto en Paris

La primera vez que entré en el patio era la una de la tarde, sólo había un hombre joven que había traído su propia silla plegable tomando el sol en absoluta tranquilidad al lado de la fuente. Recuerdo que sentí envidia.

Lugares poco conocidos con encanto en Paris

Patio de la morera, Escuela Nacional Superior de Bellas Artes de París, 14 Rue Bonaparte, 6eme, París

5. 52 rue Saint André des Arts

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Este descubrimiento lo debo a mi madre, que me envió un mensaje de texto hace unos días. Simplemente decía: "52 rue Saint André des Arts. Fab patio, puerta abierta."

Bellos lugares desconocidos de Paris

Puerta abierta en París significa que durante la semana no hay que pulsar un código numérico para abrir la puerta de entrada al edificio, simplemente pulsar el botón de apertura. Esto suele ocurrir en los edificios que tienen oficinas abiertas al público.

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El número 52 Rue Saint-André des Arts es una escondida e inesperada maravilla que merece la pena visitar si alguna vez pasamos por allí.

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Si algo tiene París es que nunca deja de sorprendernos. Como ese pequeño bar donde el tiempo se detuvo y que es una verdadera cápsula del tiempo.

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52 Rue Saint-André des Arts en en el distrito VI.

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Vía Husmeando por la red

Un megacable de Microsoft y Facebook cruzará el Atlántico desde EE UU hasta Bilbao

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