Cuando estamos paseando por la calle y nos compramos un helado, el problema es que debemos comerlo con cierta rapidez o se nos empezará a repetir y a mancharnos. Esto es cosa del pasado con este nuevo helado desarrollado por investigadores japoneses.
El helado se produjo por error después de que un cocinero en Japón fuese requerido para encontrar la manera de usar fresas crecidas en áreas afectadas por el terremoto y el tsunami en 2011, que no crecerían en una forma normal y los clientes no querrían comprarlas.
Polifenol
El chef finalmente produjo una crema para solidificarlas, y esto llamó la atención de la Universidad de Kanazawa que, tras examinar el hallazgo, descubrió que un compuesto llamado polifenol en las fresas era responsable de solidificar la crema.
Al mezclarlo con el helado, descubrieron que evitaba que se derritiera. El helado mantiene su forma varias horas en ambiente cálido, y todavía sabe frío en la boca. Actualmente, sólo está a la venta en Japón.
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La noticia Este nuevo helado japonés no se derrite (ni siquiera bajo el sol) fue publicada originalmente en Xataka Ciencia por Sergio Parra .
Vía Xataka Ciencia
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