¿Qué diferencia hay entre mousse y espuma?

'Mousse' es una palabra de origen francés que se usa para designar alimentos aligerados constituidos por burbujas de aire separadas por una película líquida, que solo se mantienen estables si el líquido de las paredes no vuelve a caer. Suelen constar del producto principal mezclado con nata o claras de huevo montadas y con un estabilizante, normalmente gelatina.

historias relacionadas

• La capacidad de lanzar objetos nos hizo humanos


• Científicos españoles descubren un nuevo tipo de estrella


• Tres satélites destruidos tras estrellarse un cohete ruso


• Cuatro técnicas modernas de cocina que deberías conocer


• ¿Por qué se añade limón a la manzana para evitar que se oscurezca?

Vía Muy Interesante