Espárragos contra la resaca

Muchos son los remedios populares que se recomiendan para combatir la resaca. Por ejemplo, el cóctel contra la resaca que Hilda solía tomar (sí, la Hilda de la película): un zumo de tomate con tres cucharadas de vinagre, un limón, cuatro aros de cebolla cruda, tres cucharadas de azúcar, tres de tabasco, apio, un poco de sal y un poco de pimienta.

No sé si dicho cóctel es realmente efectivo, pero un grupo de investigadores coreano de la Universidad Nacional Jeju de Corea han determinado que al menos un ingrediente que no aparece en dicho cóctel sí que es efectivo: los espárragos, según publican en Journal of Food Science.

Concretamente los aminoácidos y minerales que contiene el extracto de espárragos (Asparagus officinalis), especialmente el obtenido a partir de sus hojas, alivia la resaca y protege al hígado de las toxinas que genera el consumo del alcohol.

Según B.Y. Kim el espárrago reduce la toxicidad celular del etanol de las bebidas alcohólicas acelerando su metabolización.

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