Si necesitábamos una excusa más para beber cerveza, ahora la tenemos. Un equipo de investigadores de la Universidad de Oporto (Portugal) ha descubierto que marinar la carne con cerveza, carne que posteriormente vamos a cocinar en la barbacoa, reduce el riesgo de cáncer.
Este proceso sólo se produce cuando comemos más de la cuenta: entonces nuestro cuerpo no sólo quema la energía que necesita, sino que literalmente la desperdicia en forma de calor. Y como varía tanto entre los individuos, explica también, en parte, que unos engorden más que otros comiendo lo mismo.
En un estudio llevado a cabo por investigadores de la Clínica Mayo de Minnesota que duró dos meses, controlaron la ingesta y actividad física de un grupo de sujetos, para, después, sobrealimentarlos con 1.000 calorías extra al día. Entonces analizaron dónde iban estas calorías extra, aproximadamente: un 33 % se acumulaba como grasa, un 33 % iba al metabolismo basal, y otro 33 % se quemaba con la denominada actividad termogénica no asociada a la práctica de ejercicio (NEAT, non exercise associated thermogenesis).
Tal y como lo explica Jennifer Ackerman en su libro Un dia en la vida del cuerpo humano:
Esto incluye todo el movimiento nervioso, los cambios de posición, el ponerse en pie, los desplazamientos, el movimiento de dedos o pies, en pocas palabras, toda actividad física no planificada que uno realiza durante el día. Comer en exceso no estimulaba la misma cantidad de NEAT en todas las personas. Algunos aumentaron los movimientos nerviosos en respuesta al hartazgo y lograron mantener el peso casi estable; otros, que se movían menos, ganaron hasta 4 kg. (…) Esto puede significar la diferencia entre ganar 0,5 kg extra de ese pastel excedente o quemar esas calorías de más durante las actividades del día.
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La noticia ¿Te mueves mucho? Quizá te sobran calorías fue publicada originalmente en Xatakaciencia por Sergio Parra.
La infancia de los neandertales no era tan dura, corta y peligrosa como se ha venido pensando hasta ahora. Así lo mantiene un equipo de arqueólogos de la Universidad de York.
Se llama así al seguidor o admirador de alguien o al entusiasta de algo –la ópera, el golf, la nueva gastronomía, la poesía–, y procede del inglés fan, abreviatura de fanatic, o sea, fanático.
La Organización Europea para la Investigación Nuclear (CERN) ha confirmado haber encontrado un tipo de partícula muy rara, bautizada como Z(4430). Se trata de una partícula subatómica pero que no coincide con ninguna de las dos categorías existentes de hadrones. Se trata de un hadrón exótico.
Lo que nunca pude sospechar es que la moda por esta clase de productos (más caros, no necesariamente más saludables, no necesariamente más respetuosos con el medio ambiente) también ha llegado a la comida para mascotas. Lo cual es especialmente llamativo en el caso de los gatos.
Y es que los gatos en estado salvaje prefieren ceñirse a un solo sabor, se adaptan mejor a la monotonía que a los cambios, pero ello no es óbice ni cortapisa para que los consumidores compren alimentos de una amplia gama de sabores, en la creencia de que sus mascotas también quieren probar toda clase de variedades como hacen ellos. Pero no es así. La diferencia de un lata con sabor a atún o a pollo es más una cuestión de marketing que de utilidad.
El máximo absurdo se alcanza con el pienso 100 % vegetariano para gatos, porque los gatos son auténticos carnívoros: en su dieta natural no hay vegetales. Para invitar al gato a que se coma tal cosa se emplean pirofosfatos, tal y como explica Mary Roach en su libro Glup:
Los pirofosfatos se han descrito como el “crack de los gatos”. Si se cubre un poco de pienso con él, el fabricante de comida para mascotas puede compensar el montón de defectos de sabor.
Además, el gato que no come carne puede tener diversos problemas de salud, como cistitis y formación de cristales en la orina. Las proteínas que el gato ingiere a través de la carne ayudan a que su orina se acidifique y no se formen tales cristales.
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