Pero ¿realmente estamos ingiriendo menos calorías al optar por un alimento Light? ¿Qué significa exactamente Light? ¿Por qué saben casi igual que los que no son Light?
La sustancia edulcorante por antonomasia es el azúcar, extraído de la caña de azúcar o la remolacha. También hay edulcorantes obtenidos por procedimientos industriales. Por ejemplo, la sacarosa equivale un dulzor de 1. Pero el aspartato, desarrollado en 1965, alcanza un valor de casi 200. Es decir, con 200 veces menos de edulcorante obtenemos el mismo resultado.
Si hay menos edulcorante, también hay menos calorías. Sin embargo, consumir productos Light no parece estar correlacionado con engordar menos. Al parecer, el consumo de tales edulcorantes parece perturbar los mecanismos que controlan la ingesta de comida, tal y como explica Jean-François Bouvet en Hierro en las espinacas:
En resumen, si los edulcorantes pueden contribuir a que un régimen sea más soportable y, por tanto, más eficaz, su utilización también puede incrementar el apetito y el peso.
En las ratas también se observó este fenómeno, en el estudio de Tordoff: las ratas que bebían agua endulzada a base de sacarina consumían entre 10 y 15 veces más alimento que sus congéneres que bebían agua sin endulzar.
De hecho, los resultados no siempre son tan negativos para los edulcorantes sintéticos. Durante su estudio, Stellman y Garfinkel también observaron que, entre las mujeres obesas con la determinación de adelgazar, la tasa de éxito era mayor cuando utilizaban regularmente un sucedáneo de este tipo. Más aún, otro estudio a cargo de Béatrice Kanders, del Hospital de las Diaconesas de Boston, llega a idénticas conclusiones. Curiosamente, sin embargo, dicho trabajo ofrece resultados contrapuestos para el sexo masculino: los hombres consiguen mayor pérdida de peso sin recurrir a edulcorantes sintéticos.
Los productos solo pueden etiquetarse como light, o con otra declaración que pueda tener el mismo significado para el consumidor, si la reducción del contenido de uno o más nutrientes es, como mínimo, del 30% en comparación con un producto similar.
Foto | Lauri Andler | Jan Homann
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La noticia ¿Los productos Light sirven para adelgazar? fue publicada originalmente en Xatakaciencia por Sergio Parra.
Vía Xatakaciencia
¿Queremos mandar expediciones a otros planetas? Uno de las preguntas que nos hacemos es qué comerán esos astronautas. Una vez instalados en otro planeta los colonos podrían comenzar desarrollando cultivos de tipo hidropónico y de ciclo rápido como lechuga, rábanos, tomates o pepinos. Más tarde se podría pensar en cultivos de carbohidratos como la batata, el arroz o el trigo y por último se podría pensar en plantas ricas en proteínas como la soja o los cacahuetes.
Es uno de los mitos sobre esta extendida parasomnia, aunque no siempre se cumple. Esto es lo que ha constatado el especialista Antonio Zadra al respecto.
En el eterno debate sobre crianza o naturaleza (Nurture vs Nature), unos favorecen al entorno cultural para explicar las diferentes aptitudes intelectuales entre mujeres y hombres, y otros apelan a diferencias biológicas.
Pero existen estudios que incluso analizan dichas diferencias a edades menores, como los realizados por Scania de Schonen, directora de investigación en el CNRS, que ha diseñado un test de reconocimiento de rostros para bebés de cuatro meses de vida, para así detectar qué hemisferio se implica en tales reconocimientos. Tal y como explica Jean-François Bouvet en Hierro en las espinacas:
