El trigo, uno de los cereales más consumidos del mundo, contiene gluten, un conjunto de proteínas que pueden ser tóxicas para las personas celiacas. Un nuevo estudio, que ha analizado los componentes tóxicos de estas proteínas en diferentes variedades de trigo, da el primer paso hacia el desarrollo de productos seguros para celiacos a base de trigo.
Fuente: Noticias
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